Page 16 - Revista Yucatán Septiembre 2022
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De igual forma, se entregaron cuatro men- ciones honoríficas a “2 veces Valladolid”, del chef Eliodoro Xicum (La Hostería del Marqués); “Croqueta de Longaniza de Temozón y Mayo- nesa de Epazote”, del chef Erick Alonzo (Gara- ge: Cocina Legado); “Polcán”, del chef Samuel Domínguez (Micaela Mar y Leña); e “Il Lu’um: Mi Tierra”, del chef Ezequiel Cach (María Raíz y Tierra).
El jurado estuvo conformado por críticos, medios especializados, académicos, represen- tantes de cámaras restauranteras y el ganador de la V edición del Campeonato Mundial, el chef guanajuatense David Quevedo.
Cada mordida de “Sincretismo Zacmutul”, representando a los huevos motuleños, nos enamoró a todos los jueces, mencionó al mo- mento de la premiación la chef Pati Jinich, pre- sidenta del jurado.
Si algo nos enamora de un lugar, además de sus postales, es la gastronomía: los olores y sabores que lo caracterizan... Yucatán es una región rica en estos elementos y ello quedó de- mostrado con creces en este concurso.
¡Felicidades al chef Carlos René! Le desea- mos el mejor de los éxitos en noviembre en Va- lladolid, España.
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